关于彝族的来源，在中国有很多说法，据历史资料记载，彝族先民与分布于西部的古羌人有着密切的关系，彝族主要源自古羌人，中国第六大少数民族。中国的彝族，主要聚居在四川凉山、云南楚雄、贵州毕节和六盘水等地。关于彝族的文化，包括服饰、语言等各有千秋，在此不予争论。
彝族重视酒文化本文主要带领大家了解一下各地彝族的饮食习俗及传统美食。各地彝族的饮食习俗，大同小异。杂粮为主体，嗜好酸辣，每餐不离盐巴，肉食为两只脚的鸡鸭”和四只脚的猪牛羊，大块煮、烤，断生即可，尤为重酒。不吃马、狗及蛙、蛇。不许跨越火塘，宰牲忌讳外人观看，不可未经允许带走食物，有人不吃大蒜为彝族的主要食忌。
彝族人家各地彝族传统美食
坨坨肉——没有酒说话没精神，没有坨坨肉不象招待客人
到过小凉山彝族地区的人，在回忆凉山之行时往往都会喋喋不休地谈论藓族的待客佳肴坨坨肉。凉山彝族是一个勤劳朴实而又颇为好客的民族，坨坨肉便是彝族招待客人不可缺少的头等佳肴。彝族人民常说∶没有酒说话没精神，没有坨坨肉不象招待客人。可见坨坨肉在彝族人民的饮食生活中占有重要的地位，在彝族人民的日常生活中，逢年过节，婚丧喜庆皆离不开坨蛇肉。
制作别具风格，制作坨坨肉可用鸡、羊、猪、牛等肉，以猪、羊、牛肉为普遍，尤以三、四十斤的小猪肉为最佳。其制作过程大致是这样∶将小猪宰杀后，用火将毛烧去，刮尽毛茬，用水洗净剖腹后，将肉切成方块，大小不定，一般一、二两左右。然后放进锅里加清水煮。煮时不加盐和其他任何调料。待肉煮到七、八成熟后（吃时肉块心见有红血丝为最佳，切忌煮的时间过长，否则就会嚼不烂），捞出放在箩筐里，撒上盐和辣椒面、花椒面等佐料，反复颠簸，使每块肉都有盐为止。再将坨坨肉盛入木盘或木碗内，一种别有风味的坨坨肉便做成了。肉汤里放一些酸菜和盐，即成酸香适宜的酸菜汤，盛入木碗内和坨坨肉一起同食。吃起来清香可口，淡而不腻，容易消化，营养丰富，最受人们欢迎。
烩羊杂碎
历来羊下水是不被人们重视的东西，但经过彝家人的精心烹制，却成了深受人们欢迎的食品。这里的做法独特之处在于羊肺的加工，把羊肺装满水，然后倒去，这样反复几次，直到肺色洁白为止，再灌入洗去面筋后的面糊，使羊肺涨满，挂起挤去水分，下入开水锅煮半小时取出，羊头、心、肚、肠等部位都烫洗干净煮熟，一律切成丝，用煮下水时所得之油炸辣椒成为红油，以原汤下入切好的杂碎丝，加葱姜、蒜末、红油、味精、香菜，盛入碗中，红、绿、白三色相间，醇香之味四溢。
小笼蒸牛肉
小笼蒸牛肉，又名粉蒸牛肉。色泽红亮，细致鲜嫩，味美可口。此菜选料非常严格，牛肉要用牛后腿的元宝肉和黄瓜条肉，调料要用豆瓣酱、并加上米粉经过小笼蒸制，所以更显得香味浓厚，细嫩酥烂。小笼蒸牛肉的做法是∶牛肉1斤，豆瓣酱、白糖少许，酱油、花生油、辣椒油、姜水、料酒、米粉、肉汤等适量。牛肉顺丝切成条，然后横切长1寸、宽8分、厚二分的片，放入盆内，加豆瓣酱、花生油、辣椒油、酱油、料酒、姜水、米粉、搅拌均匀，分装在竹笼内（圆形、直径2寸、高1寸左右），上笼蒸15分钟即可。上桌时，将蒸好的牛肉笼一起端上，按照不同的口味，可蘸些蒜泥水、辣椒面、香菜等。还有一种吃法是葱花和花椒面分装小蝶内，随牛肉一同上桌，根据个人爱好食用。
武定鸡
武定鸡是云南传统名菜之一。据有关文献记载，早在明朝，滇中一带人民就开始制作武定鸡，至今已有四百多年历史了。武定鸡造型美观、色泽鲜艳、营养丰实，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼备。武定鸡制作方法是∶1斤半到二斤重的肥母鸡一只，熟猪油二两，芝麻油、花椒子、干辣椒、黄醋、白酒、湿淀粉、葱、姜、细盐各适量杀鸡时挖净鸡血，去毛洗净，除去食囊；从肛门外切口取出内脏，放入汤锅内煮七成熟捞出，凉后切成1寸2分长，3分宽的肉块。姜切细丝、干辣椒切细末、花椒子捣碎。然后将砂锅置旺火上，倒入猪油二两至八成熟，放入鸡块，姜丝、干辣椒未炒几下，再放醋、酒、盐、花椒未合炒，随即放肉汤焖至汤干剩下油汁时，放入葱段，勾芡，颠翻几下，淋芝麻油少许，出锅即成。
土家人的珍食
居住在滇西的土家人（葬族支系），对最高贵的客人和最知心的朋友，才招待吃鼠肉。土家人吃鼠肉的方法，一种是鲜煮，放上佐料即可。另一种是作成鼠干巴。就是把鼠肉一一挂在灶头上方，任凭烟熏火烤，待干透后连肉带骨捣碎。放在锅里炒至焦黄，加上油盐。这种自肉吃起来香味扑鼻。据传，土家人吃鼠肉已经有几百年的历史，最早的时候，是因为他们的祖先喜欢吃鼠肉，结果活到一百余岁还能吃炒豆。土家人就认为吃鼠肉能使牙齿锋利坚固，从那时起，就有了吃配肉的习惯。土家人爱吃鼠肉，在老白姓田地里，到处都支着套扣，捕鼠的诱饵，由于老百姓有捕鼠习惯，即使鼠害频繁，庄稼也极少受害.
骨头鲊
骨头鲊，又名猪肝鲊。据考证，在清代距今一百五十年左右，由外地前来经商的人首制而成，以后便广为流传。成为施甸千家万户必备的腌制食品之一。骨头炸系采用新鲜的排骨、脊梁骨、小肠和猪肚剁匀，加入多种香料、装罐、猪汕密封而成。少数人家也用猪肝和猪血混入，也有加进基菜根，其味更美，骨头炸制成后，三个月后可炖食，半年后味道更醇，秋后炖食味道尤佳，因那时骨头变酥，呈现红色。若骨头鲊炖白豆腐，或炸汁拌大辣椒、茄子（火中烧熟）则更别具风味。骨头炸色泽鲜亮，油而不腻，辣味充足、爽口开胃。出口缅甸，誉为上品。
油鸡枞——不用鸡肉自有鸡肉香，不加味精自有山珍美
采鸡枞，是滇西冒宁县彝族人民最喜爱的饶有风趣的劳动。有经验的人们，雨夜次晨携管出，太阳出山即满载而归。如果你在雨季到冒宁农家作客，热情好客的主妇烧饭，牧童外出拾鸡枞，饭熟童归，鸡枞可下锅。神速如此，会使你瞠目结舌。原来鸡枞有窝，有经验的人们不仅对哪类鸡枞，生于何时，出自何山了如指掌，而且自家还蓄有鸡枞窝影他们拾鸡枞不是漫山润野地瞎跑，而是直奔自家蓄的鸡枞窝。淳朴的昌宁农家人碰到别人打上记号的鸡枞窝，总是自觉的绕道而过。大有路不拾遗的古风。青鸡枞和白鸡枞生于六、七月，黄鸡枞生于八月。青鸡枞帽盖乌黑铮亮，因而有的地方又叫牛角鸡纵；白鸡纵色呈乳白，它们往往一窝一片聚生，俯拾皆是，满筐满载。有趣的是黄鸡枞，帽盖米黄油亮，帽尖有规律的偏向一侧，伞沿亦突出地径指同一方向。似乎偏首凝望后生的弟妹，犹如为人们指示这支小队伍的到向；人们往帽尖偏侧的伞沿的指向一看，既见亭亭玉立的鸡枞排成一列横队，人们形象的称之指手鸡枞不仅山间林地可见，即使屋后室内也会偶有所得。无论哪类，采罢以米围之，次年此时往此必获。鸡枞破土即取，帽沿小根修长，水分少，叫梅汁鸡枞，是为上品。破土三日取，鲜嫩肥硕，过五日则俱为虫蚁蛀空地而腐。取下当日烹调，色味均佳，过一日则色味俱减。
鸡枞的烹调多种多样。鲜采活烹，无论火炒、油炸、清蒸、烧汤，不用鸡肉自有鸡肉香，不加味精自有山珍美。而烘焙至干，制成干鸡枞，经常可食。用鸡枞丝泡水至软，佐以芫荽、蒜泥、花椒、酸酯、酱油、炼油，凉拌青辣椒，素淡飘香，麻辣酸甘，伊然滇菜之冠。然最为名贵的还是油鸡枞。其制作方法∶以炼菜油加少许花椒、干辣椒，泡过去渣，再放入烘焙除水至半干的鸡纵丝，文火熬，成酱即是酱。贮封瓷罐，终年可食。嗅之垂涎，食之胃口顿开。昌宁农家采利油鸡枞上市，畅销国内外，在广交会上倍受外商和华侨争购。
转转酒
“火水哪觉依。见不吱基依”是彝族的尔比尔吉（谚语），意思是说“汉人贵在茶。彝人贵在酒”，可见彝家人是多么喜爱饮酒。彝家人饮酒，常常是有酒便是宴，还有饮酒不用菜的习惯，饮酒时不分场合地点，也不分生人熟人，席地而座，围成一圆圈圈，端着酒杯，依次轮流饮着，所以彝家人叫做饮转转酒。
为什么要饮转转酒呢?有一段动人的传说∶从前有一座大山里，住着汉、藏、彝三人结拜为兄弟，汉族为大哥，藏族为二哥，彝族族为幺弟。每年过节都要团聚在一起，共庆佳节。有一年，幺弟在老林开荒种了一块荞子，秋天收了好多荞子，磨了好多荞面。就去请大哥、二哥来吃。因为煮的太多了，头天没有吃完，第二天再热着吃时，荞饭面变成了浓烈溢香的水，舀进碗里后，三个人都舍不得喝，总想让别人多吃，自己少吃。他们围坐在火堆边，你推我劝，从清早转到晚上，都没有喝完。突然，一道金光闪，从天上飞来一个人，他说∶你们喝吧，只要辛勤劳动，喝完了又会有新的来。三个人才真正喝开了，直到每个人都喝醉了，碗里还是满满的，后来才知道天上飞来的人叫觉撒斯惹（幸福之神），因为有酒喝，他们就留住在彝家不走了。这个传说一代传一代，就成了彝家喝酒的习俗。
传说固然不可信，但彝家人历来十分好客，热情劝客人饮酒倒是真实的。凡是到彝家作客，彝家人都要拿出酒来，相对举杯，席地而坐，一边倾心相谈，一边劝酒说;地上没有错喝了的酒，喝吧，尽管的喝。直到客人醉倒了才不再劝。每逢过年过节，彝家的阿妹子（姑娘）就抱着一坛酒，插上几支锦竹杠或麦杆，在家门口的路边上，凡是来往行人都要劝你拿着杆杆从罐里吸饮过酒后才让你走路。凡喝过杆杆酒的人都说∶甜不过彝家的杆杆酒，好不过彝家的心。
彝家喜欢饮转转酒，除了生活的习俗原因外，还常用以表示决心和信誓。为了对某人引起事情进行发誓，则用饮白酒来表示，把酒倒杯里后，将一只大公鸡当场杀死，把血滴入酒中，双方或几方当事人端起酒杯发过誓言一饮而尽。彝家人喜欢喝酒，对盛满器皿更是讲究。盛酒多用羊皮口袋，饮酒多用木制高脚酒杯，这种高脚酒杯是木质最好的江椿木旋车而成，用生漆漆好后，再在杯上用红、黄、白等色画上韩家古`老，丰富多彩的图案，颜色绚丽，小巧玲珑，惹人喜爱。
甜白酒
到彝山作客，进门刚坐下，烟茶之外，好客的主妇便会端来一碗甜白酒，笑眯眯地让你喝，那甜生生，凉荫荫的一碗甜酒下肚，使你喉润口甜，干渴顿解。在品味甜白酒的时候，彝家兄弟还会给你讲一个有关甜白酒的故事哩。
从前，一伙放羊娃子为一个头人放牧羊群，头人派遣一个亲信管理放羊娃子，娃子们便叫这人为羊工头。羊工头对待放羊娃子十分苛刻。娃子把饭煮多了，要挨羊工头打;饭煮少了，娃子就不得吃。一天，一个娃子又把饭煮多了，怕挨打，就用瓦钵盛了一钵，悄悄藏在山上一个树洞里，打算哪天饭吃不饱时，端出来吃。那天他藏饭钵时，慌慌张张，刚放进树洞，只随手扯了两把野草盖在钵上就走了。过了三天，他又把饭煮少了，羊工头不准他吃法，把他撵出门来。他只得去取树洞里的饭钵。哪知，他端出然，就觉得热乎乎的，揭去野草，一股香味扑鼻而来。他一尝，是冷饭，而是甜蜜蜜的东西，这就是最初的甜白酒。原来，这山上药草多，那盖在饭体上的两把野草，就是后来彝家人用来作酒曲的细辛、柴胡等一类发酵药物。
多啦巴
当客人到了葬族山寨，葬族人民十分好客，他们分别以乡啦巴及猪、鸡、羊、牛作招待。多啦巴是将黄豆磨成浆，连粕加酸菜煮吃，类似汉族的莲渣脑，但其味极鲜。杀牲时将牲口牵至客前，故称为打牲。其手法极敏捷，往往牲口未死而皮已剥，肉是大块大块的一锅煮。食具通用木碗、木盘、木盆、竹箩及木勺（彝名马勺子）。木制食具分有漆和无漆两种。漆和彩漆，漆往往绘成近似雷电纹的图案，颜色主要有黑、红、黄三种。有的地方碗用牛皮制成。解放前，一些彝族山区盐最贵，食物中很少用盐，多用木香子及辣椒为汁，用盐少许。据说那时的葬族人民每年能吃的盐，尚不到一两。
冬谷米饭鱼汆汤
被誉为鱼米之乡的冒宁勐统坝，用独特方法高饪而成的冬谷米饭鱼汆汤堪称美味佳肴。桌上珍品，食之回味无穷。冬谷是动统的特产之一，比一般稻谷晚熟二至三个月即使在发至或更早的冬令栽插，还是要到农历冬月才能收割，故称为冬谷。冬谷成熟期晚，养分高，颗粒肥大饱满，色泽斑斓，享有谷中珍珠的美称。冬谷辗出的米粒雪白带蓝，颗粒细长;煮出米饭，光亮洁白，香气扑鼻，味道纯正。尤其煮成锣锅饭，更是香味四溢，晶莹透明，还是肝炎、贫血、高血压、溃疡病、冠心病患者的滋补品。
鱼汆汤是勐统的一大名菜，它独特的鲜味，来自马头鱼和龙竹笋。鱼汆汤补中益气，清热解毒。鱼汆汤制作精细，加工特别，办法是先用砂锅将酸笋丝煮沸，加入油盐，待笋丝煮熟后，再加少量的青葱、生姜丝、大蒜、辣椒、花椒、草果、胡椒等佐料，用微火炖煮。待到汤鲜笋嫩，稍带咸味，然后介入马头鱼。马头鱼的选择较为严格，必须保持喂养二至三天，每天换水二至三次，让它吐尽肚肠内的脏物，直到水清见底为止。汤熬好了，鱼洗净了，方可汆汤。汆汤要用猛火，用锅盖将锅口的三分之二盖住，以防鱼窜出锅外。留出锅口的三分之一，把活蹦乱跳的马头鱼从那里放入锅内。活鱼放进沸腾中的沙锅，烫得乱蹦乱跳，溅起噼噼啪啪水声。待响声停止，又过三五分钟，揭开锅盖，只见马头鱼个个张着嘴唇，眼睛似豌豆，肚肠内吸饱了汤汁，即可盛起一碗冬谷米饭，舀上一勺鱼汆汤，尽兴品尝了。
乳饼
路南彝族自治县盛产驰名中外的乳饼。早在两百年前，这里的彝族，汉族人民就已养羊挤奶制作乳饼。
乳饼是选用新鲜牛奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般五斤奶可制一斤乳饼。优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味。民间将乳饼放入罐内蜜封，可存放半年不变质。乳饼的吃法很多，可煎、苯、煮、烤吃、切丝炒肉吃，还可生吃，切成片与火腿片相间即制成闻名的云南乳饼罐头。由于乳饼营养丰实，味道鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，容易保存、运输，所以深受彝族人民喜爱。
卷蹄
著名特产卷蹄，最为稀有。卷蹄兼有火腿、香肠的特点，而又有其独特的味道，外观别具一格，堪称肉食之绝。制作卷蹄时，先将猪脚沿肘关节切下，仔细抽出骨头，留下连脚趾在内的空皮袋。然后将瘦猪肉切成小条，加拌盐、釉米、草果等配料，塞入空皮袋内，用麻线扎口后煮熟。另外又用适量萝卜丝，加炒面、白酒等，连同肉蹄一齐腌入罐中，一个月后即可随时取出食用。制成后的卷蹄形同完整的猪脚，故名卷蹄。卷蹄上席不用佐料，冷热可食，携带也很方便。
油酥夹夹虫
油酥夹夹虫，味鲜，香脆，营养丰实，是彝族群众特有的佳肴。油酥夹夹虫，制作方法简单∶先将虫用开水烫一烫，然后摘去头尾和脚，再剥去皮，用油炸或用鸡蛋麦面油酥即可食。
路南卤腐
路南彝族自治县卤腐，是誉满云南的畅销地方特产，它香气扑鼻，美味可口，色泽新鲜，不易霉坏，一年四季均可食用。霜降节令后，利用当地黄豆和水精制的豆腐，经过晒，捂发霉成半干臭豆腐，然后加入八角，茴香子，辣椒等佐料面，兑一定数量的白酒腌制而成。由于制作方法和佐料的不同，分为三个品种∶即油卤腐、叶卤腐、酒卤腐。油卤腐是用炼熟的香油作蘸着剂先滚油粘附佐料装缸，叶卤腐用晒干洗净的菜叶子包裹粘附佐料的豆腐装缸;酒卤腐，是用白酒作蘸着剂粘附佐料后装缸。装位的卤腐用塑料薄膜或油纸封扎缸口，搁置一段时间即可食用。
吃抓饭
路南彝族自治县圭山一带的撒尼人民，每年在过火把节的时候还要举行一种节目宴会，叫做吃抓饭。当火把节汇集在一起熊熊燃烧的时候，撒尼人男女老少满心欢喜地围坐起来，姑娘们在火把光照下支起一把又一把簸箕，把各家的糯米饭团，馨香味美的烧牛羊肉块和煮鸡蛋，凑拢在簸箕里，又摆好米酒，一声口哨，大家围坐着就用手抓了吃。吃抓饭还有一个流传已久的故事。据说，几百年以前，圭山一带全被原始森林覆盖着，一个名叫阿占的山官，残暴地统治着这里的人民，他横征暴敛，对于交不起租的人家，不是烧毁房子，就是抓老人、小孩去吊打和杀死，弄得许多穷人家破人亡，妻离子散，人民恨之入骨。后来，有一个名叫腊将的青年猎人抱着为穷人和乡亲们报仇的决心，想出了一个办法。他暗中串连了九村十八寨，组织了一支声势浩大的起义队伍，定于六月二十四目晚上举行起义。到了这天晚上，乡亲们点燃起千万支火把，由于风势很大，利用火攻，山官城堡四外烧起了冲天大火，正在睡梦中的阿占被惊醒了，慌忙骑着大白马企图逃跑。腊将取弓弩连集三箭，一箭射中马眼睛，一箭射中阿占脊背，一箭射中阿占的头。这个杀人不眨眼的坏蛋大叫一声，从马背上跌进火堆里，被烧成了灰烬。乡亲们是多么高兴啊，腊将叫大家把城里被烧死的牛羊抬出来划成肉块，每人一份，又叫妻子把煮熟的糯米饭、鸡蛋分给大家。腊将说∶吃烧牛羊肉，是为了庆祝胜利，吃糯米饭团和鸡蛋，是团圆的意思。从此，吃抓饭的风俗就流传下来了。
年饭由男子做
彝族过年时，要在天井、场院栽一棵青松，象征长寿，永保青春常在。华宁、微江一带的彝族，初一取水，做年饭都由男子承担，妇女休息，表示对妇女一年后的关怀。弥勒，路南等地的葬族（当地自称阿细、撒尼）的活动是阿细跳月。春节开始，青年男女聚集到广场或风景区，男的带上有三尺多长的大三弦，或抱月琴，或吹笛子，女的合着节拍与男的对跳。有的参加以彝族传统方式为标准的摔跤比赛活动，还有的则唱先鸡，人人都陶醉在节日的欢乐之中。当妇女们玩得差不多的时候，男子的年饭已做好了，妇女们回到家里端起碗就吃一顿愉快的年饭。
彝族豆豉
彝族豆豉是彝族地区有着悠久历史的土特产品。用鲜黄豆做成，有鲜豆豉和干豆豉两种，味道都很可口，食用方便，易于保管。用陶器装置，鲜豆豉也可以常年保存、食用，深受群众喜爱。
粑粑卷
彝族的粑粑卷，是一种别具风味的小吃。粑粑卷制作简单，先将豌豆浆盛在烘热的小铁锅内炼成纸一般薄的豌豆粉锅巴。吃时，把经炭火烘熟的菱形饵块涂上拌有茴香籽，油辣椒的稀豆粉，再用豌豆粉锅巴裹成卷，色黄味香，软而可口。
炒大饼
炒大饼配料使用鲜嫩羊肉及鲜羊骨汤。具体做法是∶先将精面粉用热水和好，揉匀后每斤为一剂，擀开抹油再卷起，再擀开为直径一尺五的面饼，入烤炉烤至两面金黄，取出切成一寸半的条;炒勺上火，热油煽炒羊肉片，待水气干时，加入调料面（用花椒、大料、茴香、桂皮、豆蔻、草果、干姜等焙干筛制）、葱、姜、蒜末，如喜欢吃辣再加些辣椒粉，放入人烫过的豆腐条及胡饽、翻炒几下，浇上两勺鲜羊骨汤，盖上一只大碟焖至汤干，撒青蒜苗、淋葱椒油出锅装盘。胡饽入口嚼之有劲，肉片干香，味道鲜醇。
蜜饯
蜜钱，香甜宜人，深受群众喜爱。历来人们把它当作馈赠亲友的佳品。据说，蜜钱最初是山寺里和尚精制的一种蜜食品，随后流传到民间，品种也逐渐扩大，其花色品种以所使用的原料而定，以冬瓜蜜钱、沙参蜜钱、姜花蜜钱为上等。莅山蜜饯在加工时选用原料极其认真，蜂蜜要用采后半年以上无异味杂质的陈蜜，选用成熟适当的冬瓜等。在制作过程中操作十分精细，原料配搭恰当后，装人瓦罐，蜜封半年以上，蜜封时间越长质量越好。蜜钱味醇凉，香甜、无渣，还有化痰、止咳，强身补虚的功能，老幼皆宜。
昌宁县珠街小罐茶
昌宁县珠子区的黑马、金宝、银宝、下元、河边等村落，是昌宁县彝族聚居的地方，这里至今还保留着一种小罐饮茶的古朴遗风，称之为小罐茶。小罐茶，就是有一个酒杯大的土罐，把茶叶放在里面烘烤，待颜色烤黄异香扑鼻时，冲入用铜壶烧沸的滚开水，即刻泡沫及罐，白气升腾，满屋馨香。再稍以微火加温，即可饮用。饮具要用细瓷茶杯。对于长辈和来客，则一人一罐，自斟自饮，互不相干。你烤的别人不饮，别人烤的你也莫动。这种小罐茶，澄黄碧透，清香味纯，饮之消食解渴。
甜茶
用茶叶泡出来的茶水，都不是甜的，我国有些地方或西方一些国家，喝红茶时还要放红糖，用来调节一下红茶的苦涩味。可，是，在云南楚雄彝族山区，生产一种茶叶，泡出的茶水不用加糖，自身就有甜味，故而被人们称之为甜茶。其实它不是茶一类的植物，在植物系统中不属茶料，而是壳斗科的石栎属中的植物，植物名叫多穗石栎，与橡子、麻栎是同宗的兄弟。为什么称它为甜茶呢?因为它的嫩叶采下来以后，经过一番精心制作，泡出来的茶与红茶水一模一样，喝起来也和放了糖的红茶水的味道差不多，所以叫甜茶，可是它没有红茶所含的茶碱的成分，人喝了以后，起兴奋作用不大。
彝族的食俗丰富，美食众多，还有很多一时无法列出。
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